発酵バターと国産小麦で、
ひとつずつ、手仕事で。
光のように、やさしく届く焼き菓子。
News
— The Craft —
ひとつの焼き菓子が、テーブルに届くまで。
三つの工程で、それぞれに譲れないこだわりがあります。
01
Step.01 · Les ingrédients
発酵バターは北海道の小さな酪農家から、卵は伊賀の平飼い養鶏場から、小麦は岡山の契約農家から。すべて顔の見える生産者の素材です。「美味しい」の前に、安心して食べていただける素材であること。
— Photo 1 —
02
Step.02 · Le repos
アーモンドプードルは一晩、生地は3日かけて休ませます。粉が水分を吸い、香りがゆっくり開く時間。急がず信じる、職人の感覚で見極める日々の繰り返しです。
— Photo 2 —
03
Step.03 · La cuisson
フランス製のフィナンシェ用銅型に流し、一度に20個ずつ。表面の焼き色を見ながら、温度を細かく調整して焼き上げます。同じ日でも気温で配合を変えるから、機械では決して再現できない仕上がりに。
— Photo 3 —
— Collections —
焼き菓子・詰合せ・季節限定まで。
— Bestsellers —
No.01発酵バターを2倍仕込みで深く焦がした、看板の焼き菓子。
No.02マダガスカル産バニラの香り。ふっくらした生地。
No.03粒立つきび糖の縁取りが繊細な、星のかたちのサブレ。
No.04季節限定。フィナンシェ・サブレ・マドレーヌの詰合せ。
No.05外はカリッ、中はもっちり。ラム酒の余韻。
No.06国産アーモンドのほどよい苦味。贈答にも。
— Atelier, Iga —
— Our Story —
もともと、家族のためだけに焼いていたお菓子でした。 友人に「これ、お店で売ったらいいのに」と何度か言われて、 ふと、伊賀の小さな家を借りてアトリエにしました。
特別な技術はありません。ただ、いい素材を、よく寝かせて、ていねいに焼く。「美味しい」より先に「ほっと、深呼吸できる味」であることを大切にしています。
— Gift Service —
大切な方への贈り物に、心を込めて。
リボン3色からお選びいただけます（無料）
手書き風のフォントで、ご指定の文章を添えます
内のし・外のし、用途別にお選びいただけます
ご希望日にお届け。クール便対応
— Visit Us —
三重・伊賀の小さな町に、私たちのアトリエがあります。
普段はオンライン受注のみですが、火・木・土の午後だけ、ひっそりと開いています。
Address〒518-0873 三重県伊賀市上野丸之内
Open火 / 木 / 土 13:00 – 18:00
Closed月 / 水 / 金 / 日
— Order Online —
ご注文後、翌週の月曜日に焼き上げ、火曜日に発送いたします。
のし・メッセージカード対応、ご希望日のお届け も承ります。
· ¥8,000 以上で送料無料 · クール便対応 · 全国配送 ·
